Tendencias en el consumo de alimentos en poblaciones latinoamericanas
Source: Summer Allen
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El siguiente es un extracto de la publicacion "Trends in dietary patterns of Latin American populations ", cuyos autores son Odilia I. Bermudez; Katherine L. Tucker

A la vez que las poblaciones latinoamericanas atraviesan por sus transiciones demogr√°ficas y de desarrollo, es importante caracterizar las dimensiones de los cambios que se producen simult√°neamente en los patrones de consumo de alimentos de estas poblaciones. Este trabajo examina las tendencias en consumo de alimentos en Am√©rica Latina, aunque estas tendencias se diferencian en tiempo de ocurrencia y magnitud, los patrones globales son muy consistentes. El consumo de grasas totales, productos animales y az√ļcares est√° en aumento y al mismo tiempo se est√° disminuyendo la ingesta de cereales, frutas y algunos vegetales. Los costos de la creciente prevalencia de enfermedades cr√≥nicas asociadas con estos cambios en el consumo est√°n afectando a los sistemas de salud, que a√ļn luchan contra la malnutrici√≥n y las enfermedades infecciosas. Debido a que estos patrones de cambios en el consumo de alimentos son predecibles, es importante aprender de las experiencias adquiridas por pa√≠ses m√°s avanzados en la transici√≥n. Esfuerzos por educar a la poblaci√≥n sobre la importancia de una dieta saludable, as√≠ como para establecer pol√≠ticas para mejorar el suministro de alimentos saludables, podr√≠an contribuir a disminuir la r√°pida escalada de obesidad y enfermedades cr√≥nicas.

Fuente: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0102-311X2003000700010&script=sci_arttext

Crédito de la foto:Summer Allen