Reduciendo la Pérdida y Desperdicio de Alimentos
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Este comunicado de prensa se publicó originalmente por FAO, en inglés.

La Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), el Instituto Internacional de Investigaciones sobre Políticas Alimentarias (IFPRI) y el programa de investigación del CGIAR sobre Políticas, Instituciones y Mercados (PIM) ha lanzado hoy una nueva iniciativa para mejorar la cooperación mundial en la medición y la reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos. Los ministros de Agricultura del G-20 pidieron a la FAO e IFPRI poner en marcha esta iniciativa en Estambul, Turquía, el pasado mes de mayo.

La Plataforma Técnica sobre la Medición y Reducción de la Pérdida y Desperdicio de Alimentos es una red de intercambio de información y coordinación que implica diversas partes interesadas, como las organizaciones internacionales, bancos de desarrollo, organizaciones no gubernamentales y el sector privado.

Socios de la plataforma trabajarán juntos para mejorar la medición de la pérdida y desperdicio de alimentos, el intercambio de conocimientos e información y compartir las mejores prácticas para hacer frente a los desafíos globales de la pérdida y desperdicio de alimentos.

"La Plataforma G20 mejorará nuestra capacidad para medir con precisión la pérdida y desperdicio de alimentos, tanto en los países del G-20 así como en países de bajos ingresos", dijo el Director General de la FAO, José Graziano da Silva. "Va a aportar nuevas pericias y conocimientos para mejorar los indicadores. También responderá a la necesidad de los países por conocimientos y buenas prácticas".

"Hay que coordinar los esfuerzos globales para reducir las pérdidas de alimentos y los residuos, para así optimizar nuestra capacidad de eliminar de forma sostenible el hambre y la desnutrición", dijo Shenggen Fan Director General de IFPRI. "La nueva plataforma es un paso crítico en esta dirección."

Actualmente, un tercio de la producci√≥n mundial de alimentos - comida suficiente para alimentar a dos millones de personas durante un a√Īo - se pierde o se desperdicia cada a√Īo. Los ministros de Agricultura del G-20 se√Īalaron que esta importante p√©rdida y desperdicio de alimentos a lo largo de cadenas de valor como "un problema global de enorme importancia econ√≥mica, ambiental y social".

La Plataforma deber√°:

  • Liderar esfuerzos para mejorar la medici√≥n de la p√©rdida y desperdicio de alimentos
  • Desarrollar la capacidad para reducir la p√©rdida de alimentos y desechos en los pa√≠ses del G-20, as√≠ como en los pa√≠ses de bajos ingresos. Este esfuerzo de desarrollo de capacidades incluye transferencias de conocimientos "Sur-Sur"
  • Proporcionar la promoci√≥n basada en la evidencia sobre el alcance, las causas y los costos de la p√©rdida y desperdicio de alimentos
  • Monitorear la evoluci√≥n mundial de la p√©rdida y desperdicio de alimentos
  • Proporcionar, a petici√≥n de los gobiernos, asesoramiento y asistencia t√©cnica para el trabajo en la p√©rdida y desperdicio de alimentos desde m√ļltiples agencias

La Plataforma se basa en y complementa a los mecanismos existentes, tales como la Comunidad Global de Prácticas sobre la Reducción de Pérdidas de Alimentos, dirigido conjuntamente desde Roma por la FAO, el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola y el Programa Mundial de Alimentos, así como el Protocolo de Pérdida y desperdicio de alimentos del World Resource Institute.

También se extiende en el trabajo realizado por la Red de SAVE FOOD, así como el programa de investigación CGIAR de Políticas, Instituciones y Mercados de IFPRI , una iniciativa sobre la pérdida de alimentos y los residuos dentro de una cartera más amplia de estudios en las cadenas de valor. IFPRI también mide la pérdida y desperdicio de alimentos en todas las etapas - desde la producción y post-producción hasta el procesamiento, la distribución y el consumo - con el fin de identificar el origen y costos de la pérdida y desperdicio de alimentos a nivel local, regional y global.

La lucha contra el hambre a través del ahorro de los alimentos

Alrededor de 800 millones de personas en el mundo sufren de hambre. La desnutrición sigue siendo generalizada, con unos dos mil millones de personas que carecen de nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitamina A. Hecho que se yuxtapone con el aumento del sobrepeso y la obesidad, especialmente en los países de ingresos medios.

 La comida se pierde cuando se echa a perder o se derramó antes de llegar al producto final o fase minorista. Se desperdicia cuando se estropea durante la venta al por menor o es descartado por los consumidores. La mayoría de las pérdidas de alimentos tiene lugar en la post-producción, recolección, transporte y almacenamiento, y se relaciona principalmente con infraestructura inadecuada en los países en desarrollo. Por otro lado, el desperdicio de alimentos es un problema en las fases de comercialización y consumo de los países desarrollados.

Estudios de IFPRI han encontrado que el desarrollo de la infraestructura es esencial para lograr menores p√©rdidas de alimentos post-cosecha. Cortar las p√©rdidas de alimentos, sin embargo, no es una alternativa de bajo costo para el logro de la seguridad alimentaria y la nutrici√≥n. Por el contrario, la reducci√≥n a gran escala en las p√©rdidas de alimentos post-cosecha requiere inversiones p√ļblicas y privadas, y tambi√©n es compatible con el crecimiento de la productividad a largo plazo que contribuye a la seguridad alimentaria.

La FAO estima que m√°s del 40 por ciento de los cultivos de tub√©rculos, frutas y verduras se pierde o se desperdicia, junto con el 35 por ciento de los pescador, el 30 por ciento de los cereales y el 20 por ciento de las semillas oleaginosas, carnes y productos l√°cteos. La p√©rdida total de alimentos representa un valor econ√≥mico de aproximadamente un bill√≥n de d√≥lares al a√Īo.

Estudios de la FAO han demostrado tambi√©n que el desperdicio de alimentos es responsable de la liberaci√≥n de miles de millones de toneladas de gases de efecto invernadero a la atm√≥sfera, consumiendo cerca de 250 km3 de agua y 1,4 millones de hect√°reas de tierra cada a√Īo.

Consejos para reducir el desperdicio de alimentos, aquí.

Crédito de la foto:Flickr user: Taz